انواع شکلات واقعی

برای شناخت بهتر انواع شکلات مصرفی خود این اطلاعات را به خاطر داشته باشید.

همانطور که پیشتر اشاره کردیم دو ماده اصلی استخراج شده از دانه کاکائو، یعنی خمیر کاکائو و کره کاکائو ترکیب اصلی تمام شکلات ها هستند. استخراج هر دو این مواد بسیار هزینه بر و در نتیجه شکلات حاصل گران تر است.

کره کاکائو گران ترین جزء از فرمولاسیون شکلات است.

متاسفانه امروزه در کشورهایی که اقتصادای ضعیف تری دارند به جای کره کاکائو از روغن های جایگزین گیاهی (همچون پالم) و به جای خمیر کاکائو از پودر کاکائو استفاده می کنند. و با این ترکیب شکلاتی بسیار کم کیفیت ولی ارزان تولید می کنند. به این محصولات کامپاند گفته می شود.

انواع شکلات واقعی:

1- شکلات تیره یا دارک : دارای خمیر کاکائو – کره کاکائو – درصدی شکر (بسته به درصد خلوص)

2- شکلات شیری : دارای خمیر کاکائو – کره کاکائو – شکر – پودر شیر

3- شکلات سفید :دارای کره کاکائو – شکر – پودر شیر

(شکلات سفید تنها شکلاتی است که خمیر کاکائو نداشته و به خاطر وجود کره کاکائو شکلات محسوب می شود)

4- شکلات روبی : دارای خمیر کاکائو استخراج شده از دانه روبی – کره کاکائو – شکر

(شکلات روبی تنها شکلاتی است در دنیا که به طور طبیعی و بدون افزودن رنگ، صورتی رنگ است. این شکلات تنها توسط کمپانی کلبوت از دانه کاکائو یاقوتی رنگ کمیابی استخراج می شود. مزه آن به خانواده توت ها شباهت دارد)