سوالات متداول Q&A
Q: شکلات دست ساز به چه شکلاتی گفته می شود؟
A: به شکلاتی که تمام پروسه ساخت آن، از ساخت فیلینگ، پوسته گیری، تمپرینگ و… توسط دست و بدون استفاده از ماشین آلات انجام می شود.
Q: چرا به شکلات های استودیو سمن، شکلات بلژیکی می گوییم؟
A: چون شکلات پایه ای که در استودیوی ما برای تهیه محصولات به کار گرفته می شود، شکلات برند کلبوت Callebaut ساخت کشور بلژیک است.
Q: بن بن Bonbon چیست؟
A: بن بن نوعی شکلات کوچک قالبی است که پوسته ای نازک از شکلات (سفید، شیری و…) دارد و داخل آن با فیلینگی با بافت و طعم متفاوت پر شده است.
Q: فیلینگ ها از چه موادی تشکیل شده اند؟
A: پایه اصلی اکثر فیلینگ ها شکلات بلژیکی کلبوت Callebaut است. به همراه مواد دیگری چون شیر، خامه و…
Q: بن بن ها برای کسانی که فقط شکلات خالص دوست دارند مناسب است؟
A: خیر. بن بن ها پوسته ای نازک از شکلات خالص دارند و داخلشان با فیلینگ (مغزی) پر شده است.
Q: بن بن ها وگان هستند؟
A: خیر. فقط مینی تبلت های دارک وگان می باشند.
Q: ترافل چیست؟
A: ترافل نوعی شکلات اصیل فرانسوی است که از گاناش شکلات تهیه و با لایه ای از پودر کاکائو و… پوشانده می شود. معمولا کروی شکل است.
Q: گاناش شکلات چیست؟
A: ترکیبی از شکلات و خامه با غلظت مشخص.
Q: ترافل ها وگان هستند؟
A: خیر.
Q: ماندگاری بن بن ها و ترافل ها چقدر است؟
A: حدود سه هفته بسته به شرایط نگهداری. (شکلات های استودیو سمن هیچ مواد افزودنی و نگهدارنده ای ندارند)
Q: روش نگهداری شکلات های دست ساز به چه صورت است؟
A: دمای مناسب نگهداری شکلات دست ساز 17 درجه سانتی گراد و به دور از نور، رطوبت و یخزدگی است. در صورت عدم دسترسی به این دما، در ظروف در بسته درون یخچال نگهداری شود.
نظر خود را بیان کنید